一、造成畸形菇的缘故及防止对策

畸形菇减少商品级别，乃至丧失商品的价值，危害栽种经济收益，这个问题普遍现象。畸形菇的产生，由此可见是塑造自然环境标准与白灵菇生理学、生物化学规定认识不清。重点在于出菇期温、湿、光、气融洽不太好，在管理方法技术性上错误操作这些。下边开展深入分析，并明确提出防止畸形菇产生的对应措施。

1、房棚构造不科学

目前的白灵菇栽种场地（房间内菇房和*外菇棚），许多修建简单，构造不科学。有的菇房窗门单边，有的通风孔开在墙面上半，导致室内空气质量不商品流通；有的蔬菜大棚两侧虽然有通风孔，但通风口全是向着菌墙两边；也是有的尽管开有通风孔，但为了更好地隔热保温，自始至终没开启。因为棚里气体不商品流通，导致比较严重氧气不足，导致好脾气的白灵菇变为畸形。理想化的菇棚应是坐南朝北或坐西向东。从隔热保温和自然通风视角考虑到，栽种房棚不适合很大，一般长方型每棚以容3000袋（15×8×2.2m）或5000袋（25×8×2.2m）为适。通风孔应建在长向两侧下边，用砖垒砌24×24cm规格，每过1m开1个，横着两侧的口与口等高线，有益于空气对流。菇棚两边门膜理应能开能闭，有益于竖向空气对流；顶棚运用无滴膜加草苫或防晒网。

2、菌墙垒叠不妥

其主要表现：菌袋进棚彻墙太高，10袋1码，超出1m；有的菌墙中间填写黏性*壤，透气效果不佳；有的填*后浇灌不够，偏干；有的菌墙堆垛过度聚集，正中间不填*；有的彻墙时，袋头割膜不可法，入墙一部分只割1/3过少、而露外一端反倒割膜，菌丝露空不保湿补水。这种，促使子囊孢子成长发育必定遭受抑止。例如北方地区菌袋叠墙，袋间填*水份不够，进到严冬升温、催蕾时水份少、偏干，菌袋内的水分含量反被填*消化吸收，使菌丝脱干，必定发生菌盖不展或衰老情况的畸形菇；而黏性*壤结块、透气性能差，对菌丝不可以起缓冲作用，反倒阻拦一切正常的生理学生殖系统。

往北的菇区，菌袋彻墙是白灵菇长菇的媒介，它包含菌袋和填*两层面。填*的目地是运用*壤中的有机化合物，与此同时具有调整温、环境湿度功效。超低温时*壤能隔热保温，温度高的时候会排热，是一种覆*栽种原理，也是现行标准白灵菇*外菇棚栽种的一种方式。

①時间要准菌袋生理学完善后，一般要在12月上、中下旬进行，便于转到催蕾；

②叠墙要稳菌袋堆垛6～7层，歪斜形，下大上小，以底宽120cm、上宽80cm、墙身长280cm为适；菌墙间距离60～80cm工作道；

③割膜要适菌袋内向型一端割膜的目地，是让菌丝与填*相接，以切掉2/3为适；叠墙时2袋并列结构排出，袋间距离4～5cm；露外一端留1.5～2cm，不能割膜，起长菇护围功效；

④填*好些垒墙以粘*为适，但菌袋间填*要以粘*加沙壤*，拌以1%石灰粉、复合肥料0.5%配出营养成分*；分两一部分应用，一部分放水配出糊状用以垒袋，一部分冷拌，作添充袋间缝沟，随后浇灌；

⑤要打出气孔菌墙顶端填*3cm后，用泥土排成10cm上下深的蓄水位，每过40～50cm打一个3cm宽、深直到离菌墙底端2～3袋部位才行，做为通气口和注水双用。

3、先天性营养成分缺点

有4种主要表现：

①秘方中原辅材料棉籽壳、麸皮阵年返潮发霉，营养物质溶解；且在秘方中中氮成分的麸皮使用量过少，真菌生长发育早期无副作用，到长菇期则不可以符合要求；

②培养液劣变；

③菌袋内水份挥发，菌丝脱干。这种归属于先天性缺乏营养，因此产出率的菇盖薄、波边状，或不展盖、色偏暗变白的突变菇。

培养料是白灵菇子囊孢子成长发育的培养液，栽培基质优劣对长菇是多少、优劣密切相关。要多生高品质菇，规定保证“四务必”：

①原材料一定要新鮮无发霉用前太阳暴晒除菌；

②秘方务必有效这儿详细介绍2组秘方：棉籽壳87%、麸皮8%、玉米面粉2%、生石灰粉3%；以木渣为主导的秘方：阔叶林干木渣80%、麸皮15%、玉米面粉3%、生石灰粉2%。水分含量60%上下，pH7～8.5。

③添加物务必操纵调料中常见添加物嵌缝石膏或生石灰粉，二者除可给予钙元素外，关键起调整pH的功效。嵌缝石膏即碳酸氢钙，微酸碱性，用以缓存偏碱；生石灰粉为活性碳酸钙，为偏碱，用以避免pH酸性。白灵菇的培养液需要pH为7～8.5，属偏碱。再加上制作包装袋在秋后，温度高，为避免培养液劣变，因此宜用生石灰粉。按绿色有机食品规定，添加物在秘方中不能超过5%；

④发醇务必把握原理发醇是运用有利微生物菌种当然催化反应溶解培养液，进而改进栽培基质的物理化学特性，提升合理营养物质，有益于真菌消化吸收，推动培养料中的绿原酸尽量地转换为子囊孢子，有益于提高效益。发醇时可加上发酵饲料0.3%，发酵时间7天，翻堆3次能转到封袋、杀菌、制冷注射。

4、产期掌握不准

常因栽种者求菇急切，真菌生理学未熟就进到人为因素催蕾，导致早产儿畸形。

白灵菇需“百日养菌，一朝现蕾”。因此，务必把握菌丝生理学完善“三规范”：①菌龄从注射日起总计养菌時间90天；②表面菌袋表层真菌颜色汤白；③栽培基质触感紧硬、稍有延展性，敲打有“嘭”声，做到这一规范表明生理学完善，这时进棚摆袋彻墙最佳。

5、催蕾技术性没及时

真菌生理学完善后还必须0～13℃超低温刺激性10～15天，这期内还需要开展5～7天的10℃以上温度差刺激性，才可以驱使原基产生能化成菇蕾。这也是白灵菇不同寻常的一个特点。栽种者常因没把握这一与众不同种性，超低温蹲菌期不够，温度差刺激性不足，与生殖系统期物理化学规定不融洽，造成子囊孢子生长发育遭受抑止而形变。有的菇友在12月上中旬进棚催蕾时，为了更好地隔热保温，却忽略了自然通风，棚里比较严重氧气不足，結果催出的全部是菇柄长达20cm、菇盖握紧不展的“握拳菇”。超低温、变温催蕾务必保证“四相互配合”：

①张口加氧把菌袋解除，松脱封袋并扭拧，让少量气体照进袋内，但不能把封袋开全，防止菌体干躁；

②搔菌唤起据新疆省和北京市、河北省等种植区工作经验，菌袋张口后用小铁耙往袋内扒掉原菌苗块及周边3.5cm的衰老菌皮，但别的位置不必搔动。搔菌有益于原基早现，出菇点定坐落于中间；

③湿区更替大晴天用喷雾机在棚里室内空间喷雾器化水，空气湿度规定85%；晚间刮起棚边盖膜，当然减温，产生干、湿刺激性；

④引漫射光长菇环节，大白天应将顶棚草苫拉肚子，间隔6～10cm，让太阳射到。适合的光照度为500～600Lx，但要防止光源照射，以防水份挥发、原基衰老或菇体裂成草菇纹。

6、疏蕾未引起重视

有些人见到菇蕾散生惊喜万分，明知道菇蕾过密，却不舍得拿掉。因为忽略疏蕾，出菇相互之间拥堵，因而发生蝴碟形，侧面呈长牛肋条状、弯腰驼背菇等突变形状。

疏蕾能保证商品朵形和品质，是栽种管理方法的关键技术性阶段之一。实际“四规定”：①留蕾适当每袋一般留1～2个，较多不超过3个。多了营养成分分散化，菇体不肥大，反倒质量降低；

②选蕾精确以颜色雪白、菇体摆正为规范，选优去劣、留大去小、留强去弱、亲疏留稀；③当心实际操作用利刀将不必要幼蕾切除，不能伤到保存的菇体及真菌；

④疏后护蕾疏蕾后应把封袋塑料薄膜弄直，稍拧，隔热保温保湿补水。溫度维持在13～18℃，不低于8℃，不超过20℃；室内空间空气湿度85%～90%。菌墙中间的工作道有浅度储水保湿补水；并要开启通风孔，维持棚里气体新鮮；与此同时引光提温，推动菇蕾生长发育。

7、长菇期管理方法不当

菇蕾发生后逐渐能化成子囊孢子，在长菇期内，常因温、光、气调整不太好，造成菇体生长发育畸形、侧长，或弯腰驼背，或盖面凹痕，或色斑麻脸，害怕，及其采摘到期，菇体超大型，不符级别。

出菇期内管理方法上应搞好“三融洽”：

①升温与保氧融洽长菇期正处在正月刮西北风、气侯严寒，出菇规定最佳溫度13～18℃，在北方地区种植区，除开大白天引光提温、罩膜隔热保温外，晚间可采用在棚外点燃、蒸气进棚提温。但要留意，不能忽视自然通风，以防氧气不足，造成菇体形变；

②加湿与自然通风融洽长菇期室内空间空气湿度规定85%～95%，严冬干躁，必须在室内空间喷雾器化水加湿；与此同时融合自然通风，切勿喷闭店水或过多水，以防棚里氧气不足，或水珠落到菇面而造成盖总面积水凹烂成麻脸。

③引光与保湿补水融洽长菇期必须漫射光500～600Lx。顶棚草苫中间需拉下6～10cm，让太阳洒进棚里，造就“三分阳、七分阴”的自然环境。但切勿光源过强，以防导致水份挥发、菇体裂花。因而，大晴天棚里菌墙间的工作道应维持浅度储水，使光源进棚后，水蒸气升高，提升空间环境湿度；早、晚可向室内空间喷雾器加湿，但切勿喷入子囊孢子上，以防导致烂菇或菇盖变黄。