伴随着温度减少，食用菌菌种菌丝和子实体生长减缓，吸气抗压强度减少，出菇量少，但菇肉厚、质量好。众多菇农要把握住春节期间销售市场需要量大、平菇热销价贵的最佳时机，采用强有力对策，争得空出菇，出好菇，获得不错的经济收益。目前下列三点管理方法提议：

一、提升菇床温度

留意查验菇棚的大棚膜，发觉损坏立即修复。大白天靠太阳的直射及菌丝本身的生物体发热量来维持菇棚里的温度，夜里棚外加盖草苫防寒防霜。

二、补水控湿

平菇、香菇经发菌和秋天生长，菌棒缺水较多，仅有原重的50%～60%，这时应补水。补水前打开棚门自然通风3～4天，补水时要加水扎针入菌棒内，依靠离心水泵的工作压力，使菌棒在短期内吸足水份，水资源以河水为宜。洒水的标准：喷雾器状水，菇多时多喷，菇较少时少喷，蕾期多喷，收获期少喷。

三、留意通风换气，防止西北风围攻

菇蕾长出后，吸气充沛，假如气体不商品流通，二氧化碳浓度过高，便会抑止子实体的产生与生长。通风换气把握在温度较高的下午前后左右开展，時间10～20分鐘。出入棚里实际操作，从棚的南端出入，避免湿冷冷风围攻。