如今大家的生活水平愈来愈高，饮具合理布局也已由吃饱了、吃好逐渐向有营养成分、低热量、高蛋白食物的角度发展趋势。食用菌就是一种非常不错的当代营养成分保健品。食用菌大多数生长在人烟稀少的深山中中，那里的室内空气新鮮，污染少，受人类活动的危害小，是一种真实的绿色有机食品。

食用菌根据生长于基质内的菌丝体消化吸收水份、营养物质。菌丝体由胞子出芽造成或由菌丝体的精彩片段生长而成。菌丝大成千上万没有颜色，具备隔开的管形合理布局。菌丝以产机片面性往前生长，在栽培基质中伸展扩散，不断发枝，构成菌丝群，统称菌丝体。子囊菌的单核心菌丝朝气蓬勃生长，日常生活时间长。由企业体菌丝纽结产生子囊孢子原基，再通过细胞的紧密连接，产生双核处理器化的产囊丝，才可以长成含子囊和子囊孢子的子囊孢子。这正中间不但要求达到其营养成分生理学的规定，还需要引起其性过程造成，亦即细胞的紧密连接，因此这类食用菌人力种植难获胜。

食用菌和肉制品对比，有3个突起的特性：一是人体脂肪总产量极低，为低脂食物。二不是饱和脂肪酸的含量远超饱和脂肪酸，而且以脂肪酸为主导，而脂肪酸是身体必不可少的一种油酸。不饱和脂肪酸不仅可合理地消除人体血液中的废料，减缓衰老，另有降胆固醇的含量和血夜较密度、预防高血压、主动脉粥样硬化和血栓等心血管病症的功效。三是植物甾醇尤其是麦角甾醇含量较高。麦角甾醇是维他命D的磷酸激酶，它在紫外线照射下可转换为维他命D，推动身体对钙、磷的消化吸收，推动人体骨骼、牙生长发育，防止佝偻病症状。