药疗不如食疗,食用菌在食疗上的十大功能,蔬菜肉类无法比

2021-11-16
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随着人类文明的进步,在战国时期,形成了《内经》一书。这是我国第一部医学理论专着,其中《素问·五常政大论》主张:“大毒治病,十去其六;常毒治病,十去其七;小毒治病,十去其八;无毒治病,十去其九。谷肉果菜,食养尽之,无使过之,伤其正也。”书中高度评价了食疗养生的作用,也是食疗养生理论的重大进步。


药疗不如食疗,食用菌在食疗上的十大功能,蔬菜肉类无法比


吃红枣、泡枸杞、按摩泡脚,传统养生知识和现代养生理念相结合的“食疗养生”成为新潮流,是当下年轻人最流行的选择。


中国的食养文化源远流长,很早时候就已经诞生。原始人类在与自然界斗争的过程中,逐渐发现了有些动、植物既可充饥又可保健疗疾,积累了很多宝贵的经验。

生活中我们常听人说:“吃四两腿的不如吃两条腿,吃两条腿的不如吃一条腿的”。“四条腿”指的是猪、牛、羊等畜肉,“两条腿”是指鸡、鸭之类的禽肉,“一条腿”则是指食用菌类的食材。


国广泛栽培的食用菌有蘑菇、香菇、草菇、木耳、银耳、平菇、滑菇等7类,1982年总产量约15万吨,在掌握选育优良品种、改进制种和栽培技术的基础上,食用菌的发展速度正迅速提高。科学家们预言,21世纪食用菌将发展成为人类主要的蛋白质食品之一。


食用菌营养丰富,味道鲜美,自古就被列为上等佳肴,因而民间有“要想身体好,菌汤是个宝;若要身体瘦,多吃菌子少吃肉。”的说法。那么,吃食用菌对人体有哪些好处呢?吃食用菌需要注意什么?


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食用菌在食疗上有十大功能:

1、调节血脂;

2、提高免疫力;

3、调节血糖;

4、促进生长发育;

5、美容减肥。

6、改善肠道功能;

7、增强記忆力;

8、延缓衰老;

9、抗癌抗氧化抗辐射;

10、改善骨貭疏松;


食用菌具有"一高三低"--高蛋白、低糖、低盐、低热量的特征,含有氨基酸、蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物质元素等多种营养成分。世界粮农组织将食用菌纳入健康饮食必不可少的成分,推荐至每日食谱中,是最受欢迎的高档餐厅烹饪食材。除了营养丰富、味道鲜美,食用菌同时还具有很高的药用保健价值。科学研究表明,食用菌富含的菇类多糖成分能够抑制癌细胞生长繁殖,提升人体自身免疫能力。具有抗肿瘤、降低胆固醇、清除人体自由基等多种保健作用,能有效抗癌、降血压、降糖、健胃、保肝,增强人体免疫调节,促进代谢平衡,保持身体营养均衡的状态。


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任何疾病特别是慢性病,在发病之前都是有预兆的,若注意病情,及時进行食疗,特别是选择合适的食用菌长期食用,是会化险为夷的。食用菌的这些食疗作用是粮食食品和肉类食品无法比拟的。


所以就食疗上说;“食用菌应该成为人类主食”。


营养的合理运用,此时就更为重要。营养素,正是制造各种武器的材料,所以,一旦缺乏,人体的免疫防御能力就当然下降,而给了细菌与病毒有机会在体内大量繁殖,从而造成危害。


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中国是食用菌大国,食用菌产量占全球的70%以上。现在,全世界已被发现的可食用菌大约2000多种,中国就有900余种,能够人工栽培的菌种大概有近100种。同时,我国也是世界上野生菌资源最丰富的国家之一,野生菌品种多,味道好,营养丰富,且很多菌类具有防癌抗癌、解毒、提高免疫的功能,然而,普通民众对食用菌的认识却知之甚少,对一些珍稀菌类更是未曾听闻。要知道,我国的食用菌一个古老的传统产业(有1400多年栽培历史),早在6000-7000年前的仰韶文化时期,我们的祖先就有食用食用菌的习惯,在长期的生活过程中积累了宝贵的栽培、烹饪方法和经验,为后人留下了宝贵的遗产。


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